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                  四川美食文化:最具中國特色的菜系——鹽邊菜

                  發布日期:2017-12-12  來源:中國網   瀏覽次數:1556

                  國飲食文化南北交融,沿革演變,而鹽邊菜則是這滄海中的遺珠。鹽邊縣是一個歷史悠久、民風古樸的多民族區縣,鹽邊地區的風俗文化海納百川,交融龐雜,當地人十分講究飲食風尚,會吃會做成了他們的天生的共性。

                  四川食品網訊

                    最具中國特色的菜系——鹽邊菜

                    中國飲食文化南北交融,沿革演變,而鹽邊菜則是這滄海中的遺珠。鹽邊縣是一個歷史悠久、民風古樸的多民族區縣,鹽邊地區的風俗文化海納百川,交融龐雜,當地人十分講究飲食風尚,會吃會做成了他們的天生的共性。多元化的飲食結構、繁多的飲食種類,構成了鹽邊菜的基礎。鹽邊菜以當地群眾實際生活習慣和現狀進行烹制,不僅保持各個原民族的基本特點,也能兼容其他民族的特色,終成如今風情。


                  鹽邊菜-19

                    川菜號稱一菜一品,百菜百味,實際上,川菜不過以麻辣當家,香濃出眾為其主要特色。而同在四川地區的鹽邊菜不同,它也很麻,也很辣,但如此二味并不能代表鹽邊菜的精髓。鹽邊菜的“特”,在于一個“鮮”字。


                  鹽邊菜-11

                    獨特的地貌養成了鹽邊人靠山吃山、靠水吃水的文化,鹽邊地形多元,集山靈水秀于一隅,形成物產豐富的天然綠色寶庫。當地有詩為證:“蔬菜瓜果膳食菜,不分季節全都賣;元旦枇杷趕早市,春節上桌反季菜;三四月間采茶忙,五月桃李滿街擺;鹽邊四寶雨季長,雞土從雜菌惹人愛;八九的瓜果甜透心,鄉風美食創品牌;十月釀酒備年貨,飲食文化頭等菜。”而鹽邊菜的主料正是自這個天然綠色寶庫,來源于純天然無污染的山水之間,帶著原始的本性和原生的品質:小河邊青石上的“石花菜”,原始森林中的“樹花”,無污染河流中的“細甲魚”,游曳在江水中的“江水鴨”,代表攀枝花市的“攀枝花”,還有山藥、菌類、爬沙蟲、二灘蝦……均是其用料的來源。


                  鹽邊菜-01

                    除卻料鮮的嚴格甄選,鹽邊菜還講究色鮮與味鮮,一桌琳瑯豐盛的鹽邊宴席,細細品味下來,不僅吸納了川菜的麻、辣精髓,而且更有一種鮮明的“清爽”,無大油大膩之感,小米辣,青花椒,新鮮的菌、菜等,隔著歷史的洪流、時光的長河,鹽邊菜所帶來的味蕾刺激,卻正好迎合了現代人的“味覺”——天然、綠色、原生態。

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